Żywienie bez granic - newsletter - grudzień

Idea diety przyjaznej dla planety i środowiska zostanie po raz pierwszy odzwierciedlona w oficjalnych Nowych nordyckich zaleceniach żywieniowych na rok 2022. Nowe wytyczne mają na celu poprawę diety w Danii, Finlandii, Islandii, Norwegii i Szwecji oraz zainspirowanie krajów spoza regionu skandynawskiego do rozważenia aspektów zrównoważonego rozwoju jako części ich wytycznych żywieniowych.

Etnomofagia, inaczej konsumpcja jadalnych owadów staje się coraz bardziej popularna. Wg Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa około 2 miliardy ludzi na całym świecie je już owady, aby uzupełnić swoją dietę. Zawierają one pełnowartościowe białko i inne składniki odżywcze. Szybko się rozmnażają oraz mają niewielki ślad ekologiczny, dzięki czemu ich jedzenie jest dużo przyjaźniejsze dla środowiska niż spożywanie mięsa zwierząt.

Nowa technika maceracji cold brew, z wykorzystaniem perkolacji może poprawić jakość i smak kawy na zimno. Wykazano, że w przypadku połączenia niższej temperatury (19,3 °C) i procesu perkolacji najbardziej wydajnie zachodziła ekstrakcja cennych związków, takich jak kwas chlorogenowy, kwas galusowy, kofeina czy trygonelina.

Dołącz do społeczności #ŻbG zostawiając serduszko lub polubienie na naszych profilach Instagram oraz Facebook. Warto też zaglądać na naszą stronę internetową.

Dzięki waszemu wsparciu możemy tworzyć więcej treści dopasowanych do Was!