Zobacz profil

Lody dla ochłody: z fermentowanego pochrzynu i ogórkowe z XIX wieku

Revue
 
 
1 lipiec · Wydanie #32 · Zobacz online
Żywienie bez Granic - newsletter
Gorący, słoneczny lipiec… Czas urlopów, wakacyjnych wyjazdów, opalania w słońcu, jedzenia lodów.
Czy można przygotować kremowe bezmleczne i niskotłuszczowe lody z pulpy z fermentowanego pochrzynu?
Kto i kiedy wymyślił pierwszą maszynkę do kręcenia lodów?
Kiedy obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Owoców?
Na te i wiele innych pytań odpowiedź znajdziecie w naszym lipcowym newsletterze.
Dziękujemy, że jesteście z nami!!!

Lody z fermentowanego pochrzynu
W badaniu Batista i wsp. wykazano, że dzięki zastosowaniu fermentowanej pulpy z pochrzynu (jamu) można przygotować bezmleczne, niskotłuszczowe lody. ​​Fermentacja pochrzynu z udziałem bacterii Leuconostoc lactis wydawała się poprawiać dostępność minerałów oraz zmniejszać zawartość skrobi i białka w lodach, co może prowadzić do wyższej strawności. Poniżej link do pełnego artykułu z czasopisma Food Science Nutrition.
Nondairy ice cream based on fermented yam (Dioscorea sp.) - PMC
Pierwsza maszynka do kręcenia lodów
Pierwsza ręczna maszynka do kręcenia lodów została opatentowana w 1843 roku przez Nancy Johnson. Jej prosty wynalazek uruchomił „przełomową technologię”, która umożliwiła każdemu wytwarzanie kremowych lodów bez użycia prądu. Ta technologia zmieniła sposób, w jaki lody były wytwarzane na zawsze i nadal jest używana do dziś. Poniżej link do patentu na maszynkę do lodów Nancy Johnson oraz krótki artykuł o historii domowych lodów.
US3254A - Artificial freezer - Google Patents
Making ice cream like it's 1927 | National Museum of American History
Wiktoriańskie lody ogórkowe
Filmik ukazujący jak zrobić lody ogórkowe jak w XIX wieku, z wykorzystaniem manualnej maszyny do kręcenia lodów.
How to Make Ice Cream - The Victorian Way
Nietypowe święta w lipcu
  • 1.07 - Międzynarodowy Dzień Owoców
  • 3.07 - Dzień Papryczki Chilli
  • 7.07 - Światowy Dzień Czekolady
  • 18.07 - Dzień Kawioru
  • 30.07 - Międzynarodowy Dzień Sernika
Pssst! Pamiętaj...
Dołącz do społeczności #ŻbG zostawiając serduszko lub polubienie na naszych profilach Instagram oraz Facebook. Warto też zaglądać na naszą stronę internetową.
Dzięki waszemu wsparciu możemy tworzyć więcej treści dopasowanych do Was!
Czy podobało Ci się to wydanie newslettera?
Kliknij tutaj, aby anulować subskrypcję.
Jeśli ktoś przesłał Ci dalej tego maila i spodobał Ci się, możesz zasubskrybować ten newsletter tutaj
Starannie sporządzone przez Żywienie bez Granic przy użyciu Revue.