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Mouthpiece #45

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Vibha Sharma

February 4 · Issue #45 · View online
Weekly digest of Vibha Sharma

ले रही है अंगड़ाई प्रकृति आज कल,
उठ रही है थोड़ी सुस्ताई सी हर पल |
सर्दी के तीर अब थोड़े कुंद हुए हैं,
बंद हुए किवाड़ अब फिर खुल रहे हैं |

सूरज भी दस्तक देता है अब जल्दी ही,
तेज को अपने अब छुपने वो देता नहीं |
मग्न है सूरजमुखी आज-कल भरपूर,
चढ़ गया है उस पर अनोखा एक रूप |

वो सोनजुही पुष्प के नारंगी रंग,
लगे हों जैसे रवि की किरणों के अंग |
महक उठी हैं काली रातें भी अब,
है जादू यह पारिजात के फ़ूलों का सब |

अनायास ही चेहरे की मुस्कान हुए हैं,
गुलमोहर के सुर्ख फ़ूल खिल उठे हैं |
तैयार है अमलतास अपनी कोंपलों के साथ,
कोमल पीले फ़ूलों से सजाने को बिसात |

परिंदे भी आशियों से झाँक रहे हैं,
प्रकृति के बदलते रंग निहार रहे हैं |
परों को फड़फड़ा कर भर रहे उड़ान,
चहचहा के मानो प्रकट कर रहे उदगार |

एक हल्का मीठा संगीत भी गूँज उठा है,
कोयल ही है शायद जो रस घोल रही है |
साथ ही भौरों ने भी छेड़ दी है एक तान,
मानो रख रहे हैं सुरों का वो मान |

संकेत हैं ये सब जाड़े के जाने के,
और प्रकृति के बदलते हुए श्रृंगार के |
अलविदा सर्द हवाओं, मिलते हैं फिर,
पाओगे इंतज़ार में मुझे तुम यहीं पर |
What's new in the kitchen?
It was बसंत पंचमी (Basant Panchami) on 1st of February and to mark the occasion I prepared sweet rice that day. Sharing the recipe here:
Basmati rice: 1 cup
Sugar: 1 cup
Ghee: 1 tbsp
Cloves: 3-4
Cinnamon stick: 1 inch long
Yellow food colour: just a pinch
Water: 2-¼ cups (use 1-¼ for cooking the rice and remaining 1 cup for sugar syrup)
Nuts: ½ cup (chopped almonds, chopped cashews and raisins)
Grated coconut: 2 tbsp (optional)

After washing the rice thoroughly, cook them in 1-¼ cups of water with yellow food colour. Prepare sugar syrup with 1 cup sugar and 1 cup water. Keep it aside. In a thick bottomed pan, take ghee, add cloves and cinnamon to it, fry them for 1 min. Add sugar syrup to it and gently put cooked rice in the pan. Add nuts at this time. Cover the lid and simmer the rice for 8-10 min till sugar syrup gets absorbed by the rice. Sprinkle grated coconut in the end just before turning the stove off. Serve ‘basant panchami special’ hot. 
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