Bekijk profielpagina

De sushi master - Editie #12

Revue
 
 

Voor bij de koffieautomaat

4 maart · Editie #12 · Bekijk online
Een nieuwsbrief over werken en mensen.

De sushi master
Ik heb een tik. Op loze momenten kijk ik graag naar mensen die ergens heel goed in zijn. Het liefst mensen die iets maken. Deze video laat een dag zien in het leven van een sushi master. Ik geniet van het inkijkje in iemands leven en het inspireert me. Wat ik uit zo'n filmpje haal heb ik voor jullie opgeschreven. Vergeet niet om de video zelf ook even te kijken.
A Day In The Life Of A Sushi Master • Tasty
Dit is wat ik er uithaal:
  • Toewijding: de hele dag staat in het teken van subliem eten maken voor maar 8 klanten. Dat betekent lange dagen en geen shortcuts. Het hoogste niveau halen vraagt om toewijding en focus.
  • Passie en plezier: wanneer de verse visjes binnenkomen is de chef opgewonden en praat hij met ze. Wanneer de klanten binnenkomen is de chef - na 20 jaar - nog steeds nerveus. Dan hou je van je vak. Zonder passie en plezier bereik je dit niveau niet en hou je het niet vol.
  • Expertise en ambacht: middelmaat is er in overvloed, echte expertise is onderscheidend. Ergens goed in worden is moeilijk, maar de moeite waard. De klasse druipt er bij deze man vanaf. Om jaloers op te worden.
  • Routine en repetitie: er zit schoonheid in iedere dag hetzelfde doen. Noeste arbeid, zonder einde. Iedere dag begint de chef met een schone lei en hetzelfde doel. Aan het eind van de dag zegt hij: morgen ga ik weer m'n best doen. Routine en repetitie kunnen we verwarren met sleur. Terwijl je pas echt ergens goed in wordt als je het heel vaak doet.
  • Mentor en master: even vertelt hij over zijn master. De man of vrouw die hem alles geleerd heeft. Een mentor is cruciaal als je een master wil worden.
  • Details: alles wat hij doet is af. Het is doordacht en perfect. Van de inrichting tot hoe het eten geserveerd wordt. Iets perfectioneren is lastig en wordt vaak vergeten.
Lekker naar de Sumo vanavond.
Groetjes,
Roland


Hoe vond je deze editie?
Als je deze nieuwsbrief niet meer wilt ontvangen, dan kun je je hier afmelden.
Als deze nieuwsbrief doorgestuurd is en je wilt je aanmelden, klik dan hier.
Gemaakt door Roland Grootenboer met Revue.