SOBA-NUDELN - ECHT THAILÄNDISCH: BANANE - NEUES REZEPT

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25. April · Ausgabe #29 · Im Browser ansehen

SUPPEN, CURRYPASTEN, (WOK-)SAUCEN UND MEHR


Nudeln sind lecker und praktisch. Sie sind schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar. Essen Sie sie warm oder kalt, in Suppe oder Salat.
Und Sie können wirklich wählen, denn wie Sie vielleicht wissen, gibt es viele Arten von Nudeln.
Kennen Sie z. B. Soba-Nudeln? Diese asiatische Nudel ist für viele immer noch die große Unbekannte. Das ist schade, und deshalb werden wir Ihnen heute mehr darüber erzählen.
Und wir sprechen hier von einer echten thailändischen Delikatesse: der Banane!
Aber zuerst ein neues Rezept: Soba-Nudeln mit Gemüse und gebratenem Tofu.
REZEPT: SOBA-NUDELN MIT GEMÜSE UND TOFU
Soba-Nudeln mit Gemüse und gebratenem Tofu
Soba-Nudeln mit Gemüse und gebratenem Tofu
Soba-Nudeln sind Nudeln, die aus Buchweizen (oder Buchweizen und Weizen) und Wasser hergestellt werden.
Sie sind dünn, meist weicher und von dunklerer Farbe als andere Nudeln und ähneln in ihrer Form meist Spaghetti. Soba-Nudeln sind jedoch nicht irgendeine Nudel.
Soba-Nudeln
Soba-Nudeln
Buchweizen (in Japan sagt man Soba) ist eine krautige Pflanze, die ein wenig wie Getreide aussieht, aber kein Getreide ist. Buchweizenmehl wird aus den Samen der Pflanze hergestellt.
Die leicht nussig schmeckenden Soba-Nudeln können kalt gegessen werden (z. B. als Grundlage für einen Salat), schmecken aber auch in einer Suppe oder in einem Pfannengericht.
Vegetarische Suppe mit Gemüse und Soba-Nudeln
Vegetarische Suppe mit Gemüse und Soba-Nudeln
Möchten Sie Soba-Nudeln in einer Suppe genießen? Dann probieren Sie diese vegetarische Suppe mit Gemüse und Soba-Nudeln.
BANANE: GEBRATEN ODER GEGRILLT
In Thailand gedeihen Bananenstauden überall: an Straßenrändern, in Gärten oder, wenn Platz vorhanden ist, sogar zwischen Häusern.
Es gibt Dutzende von Sorten. Kleine, harte, grüne, dicke und sogar gerade Bananen.
Das sieht man überall in Thailand: Bananenstauden
Das sieht man überall in Thailand: Bananenstauden
Und sie werden mit Genuss gegessen. Auf den Märkten sieht man frische Bananen, aber auch viele gebratene oder gegrillte Bananen.
Bevor sie in heißem Öl frittiert werden, zieht der Straßenkoch sie durch einen Teig mit Kokosnussmilch und Sesam.
Wenn sie auf den Grill kommen, werden sie in Scheiben geschnitten und aufgespießt. Auf diese Weise werden sie sanft erhitzt, bis sie ein wenig Farbe angenommen haben. Sie werden mit einer süßen Soße aus Kokosnussmilch, Palmzucker und Öl gegessen.
Gebratene Banane auf einem schwimmenden Markt in Thailand
Gebratene Banane auf einem schwimmenden Markt in Thailand
Auf vielen thailändischen Inseln gibt es am Ende des Nachmittags Pfannkuchen-Verkäufer. In Thailand heißen die Pfannkuchen Roti und schmecken köstlich mit Banane und Schokoladenaufstrich.
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