REISNUDELN MIT GARNELEN - THAILÄNDISCHE DESSERTS

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24. Februar · Ausgabe #27 · Im Browser ansehen

SUPPEN, CURRYPASTEN, (WOK-)SAUCEN UND MEHR


Für die Thailänder gibt es nichts Besseres als ein Familienessen. Eine solche Zusammenkunft vereint die beiden wichtigsten Dinge für die Thailänder: Familie und Essen.
Hier herrscht ein reges Treiben, oft sitzen alle auf dem Boden um ein reichhaltiges Angebot an Speisen. Sie lassen sich Zeit, um all das zu essen, denn sie müssen sich auch gegenseitig einholen.
Es fällt auf, dass es keinen Unterschied zwischen Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts gibt. Wenn es fertig ist, kommt es “auf den Tisch”.
Heute befassen wir uns hauptsächlich mit den leckersten thailändischen Süßigkeiten. Aber wir haben auch ein neues Rezept, das bei einem solchen thailändischen Familienessen nicht fehl am Platz wäre.
NEUES REZEPT: REISNUDELN MIT GARNELEN
Wir wählen gerne leckere asiatische Rezepte aus, die jeder zu Hause leicht nachkochen kann. Deshalb diesen Monat: Reisnudeln mit Garnelen.
Reisnudeln mit Garnelen
Reisnudeln mit Garnelen
DIE SÜSSE SEITE DER THAILÄNDISCHEN KÜCHE
Kommen wir zurück zum thailändischen Familienessen. Zu essen gibt es reichlich, denn sie kochen nicht gerade sparsam. All diese Gerichte werden im Voraus zubereitet, von der Suppe bis zu den Süßspeisen.
Es gibt keine Reihenfolge, in der sie verzehrt werden. Alles wird zur gleichen Zeit serviert und man isst, worauf man Lust hat.
Thailändische Desserts werden nicht unbedingt als Abschluss einer Mahlzeit gegessen, sondern oft nur als Zwischenmahlzeit. Für viele Thailänder ist es tägliche Praxis: Sie essen von Snack zu Snack.
KLEBREIS MIT MANGO
Das berühmteste und wahrscheinlich international beliebteste thailändische Dessert ist Klebreis mit Mango. Wer hat es nicht schon in Thailand probiert?
Klebreis mit Mango
Klebreis mit Mango
Der Klebreis wird gekocht und dann mit heißer Kokosmilch (mit etwas Salz und Zucker) vermischt, so dass der Reis die Kokosmilch gut aufsaugt.
Frische süße Mango und einige geröstete Sesamkörner hinzufügen und genießen.
Das ist natürlich köstlich, aber es gibt wirklich mehr zu genießen. Dies sind einige unserer Lieblingsdesserts aus Thailand:
SÜSSER KLEBREIS IM BANANENBLATT
Süßer Klebreis im Bananenblatt
Süßer Klebreis im Bananenblatt
Reis, einige schwarze Bohnen und einige Bananenstücke werden in ein Bananenblatt eingewickelt und dann gedämpft.
THAI-CRÊPE
Dieser kleine süße thailändische Crêpe (khanom bueang) wird normalerweise mit Baiser, einer dicken Creme aus Eiweiß und Zucker, gefüllt und mit geriebenem Eigelb bestrichen.
Kleiner süßer Thai-Crêpe
Kleiner süßer Thai-Crêpe
KLEBREIS IN BAMBUS
Klebreis in Bambus (khao lam). Traditionell wurde der Reis für diese Süßspeise mit Wasser und Salz vermischt und in einem geschlossenen Bambusrohr langsam über heißen Kohlen gedämpft.
Heutzutage werden Kokosnussmilch und rote Bohnen verwendet, um den Geschmack zu verbessern.
Khao Lam. Klebreis in Bambus
Khao Lam. Klebreis in Bambus
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