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HÜHNERSUPPE MIT NUDELN UND BOK CHOY - CURRY - ROSENAPFEL

Revue
 
 

MY THAI TASTE

25. September · Ausgabe #22 · Im Browser ansehen

SUPPEN, CURRYPASTEN, (WOK-)SAUCEN UND MEHR


Wo auch immer Sie Ihren Koffer auf der Welt abstellen, Sie finden fast immer einen Ort, an dem Sie Curry essen können. Natürlich (und zum Glück) sind nicht alle Currys genau gleich. Es gibt scharfe und milde Currys, aber auch trockene oder feuchte, die eher einer Suppe ähneln.
In diesem Newsletter haben wir einige Rezepte für Sie (natürlich!) und wir werden Ihnen weiter unten mehr über Curry erzählen. Und wir werden Sie über den Rosenapfel auf dem Laufenden halten. Es ist frisch, hat aber nichts mit Rosen oder Äpfeln zu tun……
GRÜNE CURRY-HÜHNERSUPPE MIT BOK CHOY
In Thailand gibt es keine Vorspeisen. Das fertige Essen kommt auf den Tisch und kann verzehrt werden. Es ist nicht nötig, auf andere Gerichte zu warten.
Grüne Curry-Hühnersuppe mit Nudeln und Bok Choy
Grüne Curry-Hühnersuppe mit Nudeln und Bok Choy
Die thailändischen Köche halten sich nicht an eine bestimmte Reihenfolge, und so ist die Suppe nur eines von vielen Gerichten. Manchmal wird sie als erste, manchmal als letzte gemacht. Das ist in Thailand kein Problem.
Essen Sie diese grüne Curry-Hühnersuppe mit Nudeln und Bok Choy zusammen mit anderen thailändischen Gerichten oder einfach separat, zum Beispiel als Mittagessen.
CURRY. ES GIBT VIELE VERSCHIEDENE
Es ist bemerkenswert, wenn jemand anfängt, von einem Curry zu sprechen, haben wir sofort ein Bild davon. Eine dicke, würzige, duftende Sauce, gefüllt mit Fleisch, Fisch und Gemüse, die mit Reis gegessen wird.
Unsere Currypasten!
Unsere Currypasten!
Das Seltsame ist, dass wir alle das denken, während es tatsächlich tausende verschiedene Currys gibt, die überhaupt nicht gleich aussehen müssen. Die dicken, in die man den Löffel stecken kann, aber es gibt auch viele dünne und trockene.
Oft werden sie mit Kokosmilch zubereitet, aber das ist nicht nötig. Sie können würzig oder mild sein, saurer oder süßer, und manchmal werden Rotwein, Vanille, Senf, Butter oder Zimt hinzugefügt. Normalerweise wird Curry mit Reis gegessen, aber es wird auch oft mit Roti gegessen.
Markt in Bangkok. Curry zum Mitnehmen nach Hause oder zur Arbeit
Markt in Bangkok. Curry zum Mitnehmen nach Hause oder zur Arbeit
Es ist schwer zu sagen, welches Curry in Thailand am beliebtesten ist, aber unsere Vermutung ist das grüne Curry (khaeng kiauw wan), das auch das schärfste ist.
Das Grün kommt natürlich von den grünen Chilis, aber die Currypaste sollte auch Limettenblätter, Zitronengras, frischen Koriander und Basilikum enthalten. Auch in Thailand sind Currys manchmal feucht (also fast wie eine Suppe), oft aber auch trocken.
REZEPTE: THAI CURRY
Grünes Curry mit Huhn. Rezept auf onoffspices.com/de
Grünes Curry mit Huhn. Rezept auf onoffspices.com/de
MARKANTE FRUCHT: DER ROSENAPFEL
Der Rosenapfel sieht eigentlich ein bisschen wie eine Birne aus. Und sie schmecken eher nach Wassermelone als nach Apfel. Die Frucht hat nichts mit Rosen oder Äpfeln zu tun.
Sie sind etwa so groß wie ein Apfel und oft rot, aber das ist auch schon alles.
Köstlich frisch: der Rosenapfel
Köstlich frisch: der Rosenapfel
Man sieht sie oft in Thailand, wo sie Chompoo genannt werden, aber sie stammen wahrscheinlich aus Malaysia. Es gibt sie in grün und ein wenig lila, aber meistens findet man die rote Variante.
Der Rosenapfel, der ein wenig wie ein Apfel schmeckt, enthält 90 % Wasser und ist etwas sauer und süß, aber frisch. Man isst sie mit der Schale und so. Der Nachgeschmack ist ein wenig bitter.
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