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4 HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN ÜBER REIS

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ONOFF

26. Oktober · Ausgabe #11 · Im Browser ansehen
AUTHENTIC TASTES OF THAILAND

Wann wird brauner Reis zu weißem Reis? Was ist der Unterschied zwischen Jasminreis und Pandanreis? Ist jeder Reis auch als Klebreis geeignet? Was ist Basmatireis? Haben auch Sie diese Fragen? Dann lesen Sie weiter.
Mit Reis ist es wie mit Menschen. Keine zwei sind gleich. Nun, das ist natürlich ein bisschen übertrieben, aber es gibt über 40.000 verschiedene Reissorten. Sie unterscheiden sich in der Dicke, im Geschmack, im Geruch, in der Farbe, in der Kornlänge, in der Art und Weise, wie sie wachsen und wo sie wachsen. Und dann ist es auch wichtig, wie sie Ihnen präsentiert werden. Wie zum Beispiel brauner oder weißer Reis.
Reis. Nicht nur lecker, sondern auch schön anzusehen...
Reis. Nicht nur lecker, sondern auch schön anzusehen...
WANN WIRD BRAUNER REIS WEISSEM REIS?
Wenn der Reis geerntet wird, entfernen die Bauern die Reiskörner von den Pflanzen (dies wird Dreschen genannt). Die ungenießbare Schale, die Spreu, wird entfernt. Dann haben Sie braunen Reis. Neben der Entfernung der faserreichen Schale (Kleie), die den Reis umgibt, erhält man weißen Reis.
Brauner Reis ist gesund, weil er ein Vollkornprodukt ist, aber gegen gewöhnlichen weißen Reis ist nichts einzuwenden. Es enthält Kohlenhydrate, aber fast keine Fette, Zucker und Salz. Und sie enthalten eine Menge guter Mineralien (Kalium und Phosphor), Vitamine (B) und auch eine ganze Menge Eiweiß.
Auch eine Frage zum Reis? Heben Sie Ihre Hand
Auch eine Frage zum Reis? Heben Sie Ihre Hand
UNTERSCHIED JASMINREIS UND PANDANREIS
In Thailand (und den umliegenden Ländern) wird hauptsächlich Jasminreis angebaut. Das ist nicht so merkwürdig, Jasminreis kommt ursprünglich aus Thailand. Der Reis hat ein langes Korn, eine schöne weiße Farbe und einen leicht süßen Geruch. In Thailand wird er als weisser Jasminreis bezeichnet, weil die weisse Farbe an die Blume erinnert.
Jasminreis wird in einigen Ländern auch als Pandanreis bezeichnet. Pandan ist eine Palme mit Blättern, die einen nussigen Duft haben. Dieser Duft findet sich in Jasminreis, weshalb Jasminreis manchmal auch als Pandanreis bezeichnet wird. Aber eigentlich gibt es so etwas wie Pandanreis nicht..
Vogelscheuche auf einem Reisfeld in Thailand
Vogelscheuche auf einem Reisfeld in Thailand
WAS IST BASMATIREIS?
Basmati-Reis stammt hauptsächlich aus den Tälern des Himalaya. Der Reis hat ein weiches, grasiges Aroma (vasmati bedeutet wohlriechend auf Sanskrit). Der Geruch ist also anders als bei Jasminreis, und der Geschmack ist intensiver.
Die Körner der Basmati sind länger und trockener. Trockener, weil Basmatireis zuerst eine Zeit lang gereift wird, er verleiht dem Korn mehr Geruch und eine etwas dunkle Farbe.
Reisfeld im Norden Thailands
Reisfeld im Norden Thailands
UND WAS IST KLEBREIS?
Klebreis (meist mit rundem Korn) hat von Natur aus einen hohen Stärkeanteil. Sie nehmen weniger Wasser auf als andere Reissorten. Zusammen bedeutet dies, dass der Reis nach dem Kochen gut zusammenklebt.
Der berühmte klebrige Reis ist derjenige, der in Japan zur Herstellung von Sushi verwendet wird. In Europa bauen wir relativ viel Klebreis an. Beste Beispiele sind die spanische Paella und das italienische Risotto.
ONOFF SPICES
ONOFF SPICES - MY THAI TASTE
Thailändisches Essen ist anspruchsvoll, manchmal scharf, aber immer überraschend schmackhaft. Mit ONOFF können Sie ganz einfach Ihr eigenes verlockendes Thai-Gericht zubereiten.
Unsere biologischen, meist vegetarischen Fertigsuppen, Fertignudelsuppen, Instant-Nudelsuppen, Wok-Saucen und Currypasten werden in Thailand so hergestellt, dass Sie sie schnell genießen können.
Zu Hause leicht zu machen und 100% thailändisch. Wirklich thailändisch, denn wir machen keine Zugeständnisse an den Geschmack. Wir verwenden biologische landwirtschaftliche Produkte (die ohne künstliches Wachstum oder Pestizide angebaut werden) und frische lokale Zutaten.
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