Bekijk profielpagina

TOM YAM IS DE TOP - DE KUNST VAN HET VERSIEREN: FRUIT CARVING

Revue
 
 

ONOFF SPICES

11 oktober · Editie #17 · Bekijk online
AUTHENTIC TASTES OF THAILAND

Dit fraaie kunstwerk is een watermeloen! Jawel, in Thailand is het maken van dit soort spektakelstukken met fruit en groente letterlijk en figuurlijk een kunst. Je leest er zo meer over.
Maar eerst: tom yam, een soep om je hart aan te verliezen….
TOM YAM IS DE TOP
Nummer 1? Tom yam soep met garnalen.
Nummer 1? Tom yam soep met garnalen.
Tom yam is een echte publiekslieveling. Niet alleen van de Thai, maar ook van veel Nederlanders die (net als jij) gek zijn op de Thaise keuken. Een pittige, beetje zure soep met knoflook, limoen, champignons, citroengras, chilipepers, basilicum en koriander. Waarschijnlijk is tom yam kung, de versie met garnalen en kokosroom de populairste. Maar zoals je weet bestaan Thaise gerechten altijd in vele soorten en maten. Je kunt dus ook aanschuiven voor tom yam met kip.
Tom yam met kip. Ook al top.
Tom yam met kip. Ook al top.
Een paar honderd jaar geleden schreef de Thaise dichter Sunthorn Phu al dat de kunst om een goede tom yam te maken een wenselijk onderdeel is van de charmes van een vrouw. Blijkbaar maakten mannen in die tijd nog geen soep. Veel later liet Koning Chulalongkorn, die aan het begin van de twintigste eeuw regeerde en in veel opzichten zijn tijd ver vooruit was, het gerecht opnemen als officieel onderdeel van de Koninklijke Thaise Keuken. Hij was enthousiast geworden nadat hij het ergens in de provincie had geproefd.
Er valt veel te kiezen: vegetarische tom yam met tofu.
Er valt veel te kiezen: vegetarische tom yam met tofu.
Tom yam heeft zich dus bewezen. Gelukkig valt er ook veel te kiezen. Je kunt je tom yam ook vegetarisch maken of met visballetjes.
ONOFF SPICES Biologische gemaksproducten uit Thailand - officiële website
KAE SA LUK. DE KUNST VAN HET VERSIEREN
De kunst van het versieren.
De kunst van het versieren.
Dit herken je misschien wel: je krijgt een bordje Thais eten voor je neus. Het ruikt niet alleen heerlijk, het ziet er ook mooi uit; aan de rand liggen kleine figuurtjes die uit wortel, watermeloen, komkommer of een andere vrucht of groente zijn gesneden. De Thaise kunst om met een klein mesje van een meloen een bootje te maken, van een pompoen een vogel of van een wortel een bloem heet Kae Sa Luk. In Thailand gaat men er vanuit dat het in de 14e eeuw is ontstaan, toen het noordelijke Sukhothai een van de eerste Siamese koninkrijken was.
Een jaarlijks hoogtepunt voor veel Thai: Loy Krathong.
Een jaarlijks hoogtepunt voor veel Thai: Loy Krathong.
In november vieren de Thai elk jaar het Loi Krathong festival. Volwassenen en kinderen sturen bootjes met kaarsen het water op. Zo drijven tegelijkertijd hun zorgen weg. Die bootjes zijn vaak versierd met bloemen. Aan het hof in Sukhothai kwam iemand op het idee het Loi Krathong bootje extra mooi te maken met figuurtjes die uit fruit en groente waren gesneden. Dat werd zo gewaardeerd dat het een kunstvorm werd en gedekte tafels aan het Siamese hof voortaan op die manier werden verfraaid.
Hoe een watermeloen een kunstwerk wordt.....
Hoe een watermeloen een kunstwerk wordt.....
Of de kunst in Thailand is begonnen weet niemand echt zeker, want het ontstond honderden jaren geleden ook in Japan en China. In ieder geval is het in Thailand populair gebleven en worden er nog altijd Kae Sa Luk meesterwerkjes geofferd in tempels of als versiering gebruikt bij bruiloften. Er zijn jaarlijks wedstrijden en op veel plekken worden er (ook voor toeristen) korte cursussen in gegeven.
KOM NOG VEEL MEER LEUKE DINGEN TE WETEN:
onoff spices - Home | Facebook
Kijk eens op ons You Tube kanaal! Volg ons op Facebook, Twitter en Instagram.
ONOFF SPICES maakt natuurlijke en biologische kant-en-klare Thaise soepen, currypasta’s en woksauzen voor Europese fijnproevers. De productie is duurzaam, met oog voor de natuur. En sociaal, met aandacht voor de werkomstandigheden en inkomsten van de boeren in Isaan, het noordoosten van Thailand, die voor ONOFF SPICES onder meer pepers, limoenblad, knoflook en koriander verbouwen. Die landbouwproducten bevatten geen kunstmatige groei- of bestrijdingsmiddelen. ONOFF SPICES doet geen concessies aan de smaak, die is echt Thais. En echt lekker. Alle soepen, curry’s en woksauzen zijn zo samengesteld dat iedereen er thuis in een handomdraai een Thais gerecht mee kan maken.
Hoe vond je deze editie?
Als je deze nieuwsbrief niet meer wilt ontvangen, dan kun je je hier afmelden.
Als deze nieuwsbrief doorgestuurd is en je wilt je aanmelden, klik dan hier.
Gemaakt door ONOFF SPICES met Revue.
Postbus 8090, 3301 CD Dordercht