Bekijk profielpagina

THAISE VISKOEKJES - RIJST - KOOKCLUB: DOE JE MEE?

Revue
 
 

MY THAI TASTE

27 februari · Editie #22 · Bekijk online

SOEPEN, CURRYPASTA'S, (WOK)SAUZEN EN MEER


Je komt weer van alles te weten in deze nieuwsbrief! Wanneer zilvervliesrijst witte rijst wordt, of waarom jasmijnrijst zo heet. Je leest hoe je mee kunt doen aan onze kookclub, en hoe je zelf een echt klassiek Thais lekkernij kunt maken: viskoekjes.
KLASSIEK RECEPT: THAISE VISKOEKJES
Altijd een traktatie: viskoekjes!
Altijd een traktatie: viskoekjes!
Thaise viskoekjes blijven geliefd bij de Thai. Ze maken ze thuis of ze kopen ze langs de weg of op een straathoek als snack. Om zelf op te knabbelen of te delen met collega’s, vrienden of familie. Zet ze op tafel in combinatie met andere Thaise gerechten of als hapje als er wat te vieren valt (of als je er gewoon zin in hebt).
TERRASJE PIKKEN: RIJST
Dit Thaise jongetje vermaakt zich prima in het rijstveld.
Dit Thaise jongetje vermaakt zich prima in het rijstveld.
Rijst is een graansoort (en granen zijn de zaden voor grassen en dus is rijst eigenlijk een gras) en is gemakkelijk te verbouwen in een omgeving waar het lekker warm en vochtig is. Dat verklaart waarom verreweg de meeste rijst uit Azië komt. Rijst is sterk en groeit razendsnel, sneller dan onkruid bijvoorbeeld.
Rijstboeren halen als alles meezit wel drie keer per jaar een oogst binnen. Het groeit op plekken waar andere gewassen geen schijn van kans maken, tegen berghellingen en zelfs in moerassen.
We kennen allemaal de prachtige foto’s van Thaise, Vietnamese en Indonesische rijstvelden, af en toe zelfs als terrassen opgestapeld tegen een berghelling. Om rijst te laten groeien wordt er met zand en modder een dijkje gebouwd, een stukje land dat men onder water laat lopen of dat onder water wordt gezet door de regen.
Rijstterrassen in Chiang Mai, Noord-Thailand.
Rijstterrassen in Chiang Mai, Noord-Thailand.
Pas als het lekker modderig is worden de zaadjes geplant. Als ze zijn volgroeid wordt het water afgevoerd en kan de rijst worden geoogst.
De boeren halen de rijstkorrels uit de plantjes (dit heet dorsen) en een oneetbare huls, het kaf, wordt verwijderd. Dan heb je zilvervliesrijst (bruine rijst). Als ook het vezelrijke vlies (zemel) dat om de rijst zit wordt weggehaald krijg je de witte rijst die we zo goed kennen.
Er zijn vele duizenden soorten rijst. De ene is (vanwege de hoeveelheid zetmeel) beter geschikt als droge korrel, een ander perfect voor kleefrijst. Wij zijn gek op jasmijnrijst, die oorspronkelijk uit Thailand komt. De rijst heeft een lange korrel, een mooie witte kleur en een beetje een zoete geur. Het wordt in Thailand witte jasmijnrijst genoemd omdat de witte kleur aan de bloem doet denken.
KOOKCLUB: DOE JE MEE?
Wij zijn benieuwd naar jouw eigen 'Thaise' recept....
Wij zijn benieuwd naar jouw eigen 'Thaise' recept....
Wij delen, zoals je weet, onze recepten graag met je. Onze website staat er vol mee. Maar misschien heb jij een lekkere variatie op een bestaand Thais recept bedacht, of heb je je eigen Thaise gerecht gecreëerd.
Hopelijk vind je het leuk om het in deze nieuwsbrief met de andere lezers te delen. Wij zouden dat in ieder geval erg leuk vinden.
Je hoeft geen gevorderde kok te zijn, iedereen kan meedoen. Stuur je Thaise (of Aziatische) recept en een foto naar info@onoffspices.nl
Dan sta je misschien volgende maand al in deze nieuwsbrief!
ONOFF SPICES Trailer
MEER INFORMATIE, MEER RECEPTEN:
ONOFF SPICES Biologische gemaksproducten uit Thailand - officiële website
onoff spices - Home | Facebook
Kijk eens op ons You Tube kanaal! Volg ons op Facebook, Twitter en Instagram.
ONOFF SPICES maakt natuurlijke en biologische kant-en-klare Thaise soepen, currypasta’s en woksauzen voor Europese fijnproevers. De productie is duurzaam, met oog voor de natuur. En sociaal, met aandacht voor de werkomstandigheden en inkomsten van de boeren in Isaan, het noordoosten van Thailand, die voor ONOFF SPICES onder meer pepers, limoenblad, knoflook en koriander verbouwen. Die landbouwproducten bevatten geen kunstmatige groei- of bestrijdingsmiddelen. ONOFF SPICES doet geen concessies aan de smaak, die is echt Thais. En echt lekker. Alle soepen, curry’s en woksauzen zijn zo samengesteld dat iedereen er thuis in een handomdraai een Thais gerecht mee kan maken.
Hoe vond je deze editie?
Als je deze nieuwsbrief niet meer wilt ontvangen, dan kun je je hier afmelden.
Als deze nieuwsbrief doorgestuurd is en je wilt je aanmelden, klik dan hier.
Gemaakt door MY THAI TASTE met Revue.
Postbus 8090, 3301 CD Dordercht