Bekijk profielpagina

RECEPT: VEGA UDON NOEDELS - ZO WERDEN NOEDELS POPULAIR

Revue
 
 

MY THAI TASTE

27 maart · Editie #23 · Bekijk online

SOEPEN, CURRYPASTA'S, (WOK)SAUZEN EN MEER


Nederlanders en Belgen van boven de 50 herinneren zich waarschijnlijk nog dat rijst, Italiaanse pasta of Aziatische noedels in hun jeugd thuis niet op het menu stonden. Zelfs pizza was nog een zeldzaamheid. In de buurt was hooguit een Chinees restaurant waar ze aan de Europese smaak aangepaste Aziatische gerechten verkochten. Exotischer werd het niet.
Dat is allemaal lang geleden, gelukkig zijn rijst en noedels nu een vanzelfsprekend onderdeel van ons eetpatroon. Je leest in deze nieuwsbrief hoe ze (lang geleden) in Azië populair werden.
Eerst: een nieuw vegetarisch recept.
NIEUW RECEPT: VEGETARISCHE UDON NOEDELS
Udon noedels zijn lekker dikke zachte tarwenoedels die niet alleen in Japan geliefd zijn, maar ook in de rest van Azië. En wie weet vanaf nu ook bij jou thuis aan de keukentafel.
Vegetarische Udon noedels met groente.
Vegetarische Udon noedels met groente.
Dit recept voor vegetarische Udon noedels met groente kun je helemaal naar je hand zetten door de groente te gebruiken die je het lekkerst vindt of al in huis hebt. Het is een geschikt gerecht voor lunch of met een frisse salade erbij als avondeten.
ZO WERDEN NOEDELS POPULAIR......
In China werden noedels al zo'n vierduizend jaar geleden voor het eerst gemaakt. Ze noemden ze ‘cake’ en werden in de soep gekookt. Dat ze snel een succes werden komt omdat ze betaalbaar waren en de hongerige magen goed vulden.
Noedels zijn nu een vanzelfsprekend onderdeel van ons eetpatroon.
Noedels zijn nu een vanzelfsprekend onderdeel van ons eetpatroon.
Als iets een reputatie krijgt, gaan anderen er mee aan de slag, dus ontstonden er in de loop van vele jaren honderden verschillende soorten noedels; dik, plat, rond of zo dun als een haar (dragon beard noodles).
Ze werden op verschillende manieren gekookt, kregen een regionaal tintje, werden sappiger of vetter gemaakt, met olie overgoten of koud geserveerd. Maar dat ze internationaal op de menukaart kwamen is te danken aan de Japanners.
Ook zo'n zin in noedels?
Ook zo'n zin in noedels?
De Taiwanees-Japanse uitvinder Momofuku Ando ontwikkelde zo'n zestig jaar geleden instant noodles, noedels die heel kort op hoge temperatuur in olie werden verhit zodat het vocht verdampte. Dat maakte ze langer houdbaar.
De populariteit van de instant noodles groeide langzaam in Japan, maar toen in het begin van de zeventiger jaren de noedels in een stevige plastic cup op de markt verschenen, begonnen noedels de wereld te veroveren.
Onze instant cup noedels worden trouwens niet gebakken zoals Momofuku het nog deed. Wij koken ze eerst voor en laten ze dan drogen. Dat is net even iets gezonder.
'Kuay tiauw' is populair in Thailand en wordt op vele manieren geserveerd.
'Kuay tiauw' is populair in Thailand en wordt op vele manieren geserveerd.
Over de herkomst van veel Thaise gerechten is weinig bekend. Kuay tiauw (noedelsoep) was oorspronkelijk een eenvoudig gerecht van gestoomde rijst en gekookte koeiendarmen. Het werd op hoeken van straten verkocht aan arbeiders en riksja bestuurders. Het was (net als de noedelsoep eerder in China) goedkoop en voedzaam. Later werd de rijst vervangen door noedels en de darmen door ander vlees, maar de naam bleef.
Kuay tiauw is nog altijd populair en wordt op vele manieren geserveerd, met vlees- of visballetjes, met groente of schelpdieren. En dat niet alleen, je kunt ook kiezen of je het gerecht ‘nat’ eet, als soep, of ‘droog’, als gebakken noedels. Voor veel Thai is kuay tiauw het perfecte lunch gerecht.
ONOFF SPICES
MEER INFORMATIE, MEER RECEPTEN:
ONOFF SPICES Biologische gemaksproducten uit Thailand - officiële website
Kijk eens op ons You Tube kanaal! Volg ons op Facebook, Twitter en Instagram.
ONOFF SPICES maakt natuurlijke en biologische kant-en-klare Thaise soepen, currypasta’s en woksauzen voor Europese fijnproevers. De productie is duurzaam, met oog voor de natuur. En sociaal, met aandacht voor de werkomstandigheden en inkomsten van de boeren in Isaan, het noordoosten van Thailand, die voor ONOFF SPICES onder meer pepers, limoenblad, knoflook en koriander verbouwen. Die landbouwproducten bevatten geen kunstmatige groei- of bestrijdingsmiddelen. ONOFF SPICES doet geen concessies aan de smaak, die is echt Thais. En echt lekker. Alle soepen, curry’s en woksauzen zijn zo samengesteld dat iedereen er thuis in een handomdraai een Thais gerecht mee kan maken.
onoff spices - Home | Facebook
Vond je deze editie leuk?
Klik hier om je uit te schrijven.
Als deze nieuwsbrief doorgestuurd is en je wilt je aanmelden, klik dan hier.
Gemaakt door MY THAI TASTE met Revue.
Postbus 8090, 3301 CD Dordercht