Bekijk profielpagina

NIEUW VEGETARISCH RECEPT - LEUK: DE KORTE CURSUS NOEDELS

Revue
 
 

ONOFF

16 juni · Editie #26 · Bekijk online
AUTHENTIC TASTES OF THAILAND

Je hebt net een lange wandeling door het berglandschap bij Chiang Mai gemaakt, of in Bangkok heb je meer verschillende tempels gezien dan dat je wist dat er bestonden. Je bent niet alleen een beetje moe, je hebt zin in eten. Gelukkig valt er in Thailand heel veel te kiezen als je trek krijgt.
De Thai weten hun weg in het woud van eetstalletjes blindelings te vinden, zij weten precies welke specialiteit een restaurantje of street food handelaar heeft. De ene verkoopt witte rijst met gekookte kip en komkommer, een ander dampende noedelsoep.
Als je noedelsoep neemt, sta je voor een keuze: welke noedels neem je? Wij helpen je met kiezen. Maar eerst een nieuw recept.
RECEPT: SOEP MET GROENTE EN SOBA NOEDELS
Vegetarische maaltijdsoep met groente en soba noedels
Vegetarische maaltijdsoep met groente en soba noedels
Ons nieuwe recept is dit keer een goedgevulde maaltijdsoep: vegetarische soep met groente en soba noedels. Soba noedels zijn stevige dunne Japanse noedels van boekweit en tarwe. Ze hebben een beetje een notensmaak en worden gewoon bij de supermarkt verkocht.
Misschien ben je het met ons eens; soep smaakt altijd, of het nou koud of warm is buiten.
NOEDELS. WAT IS WAT? WELKE KIES JE?
Welkom bij de korte cursus noedels. Om te beginnen noedels die bij Nederlanders verwarring zullen creëren: bami.
Voor veel Aziaten is noedelsoep het perfecte lunchgerecht.
Voor veel Aziaten is noedelsoep het perfecte lunchgerecht.
Wat zeg je, bami? Bami kennen we in Nederland als een compleet gerecht uit Indonesië, niet als noedels die op verschillende manieren te gebruiken zijn.
Ba mie is in Thailand een ei-noedel die gemaakt wordt van deeg en -uiteraard- ei. Ze worden vooral gegeten in soep (meestal met varkensvlees, wonton en wat groente). Ze zijn populair, maar zijn toch niet zo geliefd als de ‘noedels broertjes’ sen lek (lek betekent klein in het Thai) en sen yai (yai is groot).
De sen lek rijstnoedels zijn sliertig, glibberig en zacht en lijken daarom een beetje op Udon noedels, die oorspronkelijk uit Japan komen. Ze zijn ongeveer een halve centimeter breed en worden vooral gebruikt voor pad thai of voor soep, zoals gai cheek noedelsoep.
De Gong Kong markt in Ayutthaya is de plek voor traditioneel Thais eten.
De Gong Kong markt in Ayutthaya is de plek voor traditioneel Thais eten.
Wij hebben van horen zeggen dat de zussen Oma Pu en Oma Pae vanaf hun bootje in het Chao Chet kanaaltje bij Ayutthaya gai cheek noedelsoep met kip verkochten. Voor de soep werd het kippenvlees met de hand aan reepjes getrokken.
De soep van Pu en Pae werd zo populair dat de zussen aan wal gingen en een restaurant achter de Chao Chet tempel begonnen. Deze kip noedelsoep groeide vervolgens uit tot een plaatselijke delicatesse. Als je dus in Ayutthaya bent, moet je echt even deze soep proberen.
Rijstnoedels zijn gemakkelijk om zelf mee te koken.
Rijstnoedels zijn gemakkelijk om zelf mee te koken.
Sen yai is ook een rijstnoedel voor soep, maar veel dikker, zo'n 2 centimeter. Voor rijstnoedels wordt fijngemalen rijst met water vermengd, daarna gestoomd en op de gewenste dikte gesneden. Omdat ze al gestoomd zijn hoeven ze thuis in de pan niet nog eens te worden gekookt, opwarmen is genoeg.
Ben je klaar om je noedelsoep te bestellen? Even wachten, er valt nog meer te kiezen. Uit deze twee bijvoorbeeld: Sen mie en woen sen, we noemen ze voor het gemak even glasnoedels.
Sen mie is een dunne rijstnoedel, denk even aan het engelenhaar in je een kerstboom en je hebt het beeld. In Nederland noemen we het meestal mihoen.
Op straat of in een restaurant. Je noedelsoep staat snel op tafel.
Op straat of in een restaurant. Je noedelsoep staat snel op tafel.
Nauw verwant is woen sen, een dunne bijna doorzichtige noedel (in Nederland glasnoedel of glasmie genoemd) van zetmeel van de mungboon, een kruidachtige plant, of soms van aardappel of cassave.
Zo nu weet je genoeg van noedels om lekker noedelsoep te gaan smikkelen. Uiteindelijk moet je toch gewoon proeven om er achter te komen welke je de lekkerste vindt.
O ja, in Thailand krijg je bij je noedelsoep vaak een blokje gestold varkensbloed. Het is dat donkerrode blokje dat op je soep drijft. Dat je het weet.
MEER INFORMATIE, MEER RECEPTEN:
ONOFF SPICES Biologische gemaksproducten uit Thailand - officiële website
Kijk eens op ons You Tube kanaal! Volg ons op Facebook, Twitter en Instagram.
Thais eten is uitdagend, soms pittig, maar altijd verrassend lekker. Met ONOFF spices maak je met gemak ook zelf een prikkelend Thais gerecht. Onze biologische, meestal vegetarische, kant-en-klare soepen, instant noedelsoepen, woksauzen en currypasta’s worden in Thailand zo gemaakt dat je er snel van kunt genieten.
Gemakkelijk thuis te maken en 100% Thais. Echt Thais, want aan de smaak doen we geen concessies. We gebruiken biologische landbouwproducten (geteeld zonder kunstmatige groei- of bestrijdingsmiddelen) en verse lokale ingrediënten. Met ONOFF spices eet je net zo heerlijk als in Thailand, maar dan lekker thuis.
ONOFF spices - Home | Facebook
Hoe vond je deze editie?
Als je deze nieuwsbrief niet meer wilt ontvangen, dan kun je je hier afmelden.
Als deze nieuwsbrief doorgestuurd is en je wilt je aanmelden, klik dan hier.
Gemaakt door ONOFF met Revue.
Postbus 8090, 3301 CD Dordercht