Bekijk profielpagina

NIEUW RECEPT - KORIANDER - DE VELE GEZICHTEN VAN TOM YAM

Revue
 
 

ONOFF SPICES

5 juli · Editie #14 · Bekijk online
AUTHENTIC TASTES OF THAILAND

Liefhebbers van de ECHTE Thaise keuken worden vandaag op hun wenken bediend. Verderop in deze nieuwsbrief lees je over de bijzondere Thaise soep tom yam en hoe de soep ook meubelmakers en bierbrouwers heeft geïnspireerd. Maar eerst een hartstikke nieuw recept voor een andere Thaise lieveling: Larb!
RECEPT: THAISE PADDENSTOELEN-SALADE
Larb Hed. Thaise paddenstoelen-salade met koriander.
Larb (de Thai zeggen ‘laab’) komt oorspronkelijk uit Laos, maar is door de Thai liefdevol geadopteerd als een eigen kind. Thai krijgen geen genoeg van dit gerecht, dat zoals vaker met of zonder vlees kan worden gegeten. Wij zijn gek op de variant met paddenstoelen: Larb Hed. Maak het met koriander of peterselie.
KORIANDER
Koriander. Lekker, maar niet ieders smaak.
Koriander hoort bij de Thaise keuken als druilerige regen bij Nederland. Maar net als bij die regen geldt: niet iedereen houdt van koriander. Dit kruid lijkt qua smaak op peterselie, maar is intensiever en wat citroenachtig. Het is in veel Thaise gerechten de smaakmaker. Volgens een in Nature gepubliceerd onderzoek bepaalt het gen OR6A2 in ons DNA of we koriander lekker vinden smaken of naar zeep. Het gaat om een minderheid, dus de mensheid is niet in gevaar. Koriander gebruik je het beste vers. Gewoon in zijn geheel of gehakt, in of op een gerecht. Je kunt zowel het blad als de steel gebruiken. En als alternatief kun je altijd nog voor peterselie kiezen.
DE VELE GEZICHTEN VAN TOM YAM
Tom yam eet je met garnalen, kip of tofu. Er is voor ieder wat wils.
Tom yam is een pittige, beetje zure soep met knoflook, limoen, champignons, citroengras, chilipepers, basilicum en koriander. Waarschijnlijk is ‘tom yam kung’, de versie met garnalen de populairste, maar zoals jullie weten bestaan Thaise gerechten altijd in vele soorten en maten. Je kunt dus ook aanschuiven voor tom yam met kip, vis, tofu of varkensvlees.
Maar wist je ook dat er pizza’s, pinda’s, zeewier, bier en ijs is met tom yam smaak? En dat er juwelen en kussenslopen zijn met een afbeelding van tom yam er op? Of dat het de naam is van hippe Franse meubelen? Wat?
Een tafeltje dat Tom Yam heet, ijs met tom yam smaak......
Niet alleen in Thailand, ook daarbuiten kun je in hippe bars een tom yam cocktail bestellen, meestal met wodka, limoen, citroengras en chili. Klinkt best goed, toch? En wat de soep met meubels te maken heeft, weten we ook niet, maar de Franse ontwerper Cedric Ragot gaf zijn strak vormgegeven stoel, schommelstoel en bijzettafeltje de naam Tom Yam mee. Om de soep op te zetten, denken wij dan maar. Hier vind je nog veel meer voorbeelden!
RECEPT: TOM YAM GARNALEN MET KOKOSROOM
Tom yam met garnalen en kokosroom.
Maar je kunt natuurlijk ook gewoon eens proberen zelf tom yam te maken. Dit is het recept van tom yam kung, met garnalen en kokosroom. Nog veel meer recepten vind je op ONOFF SPICES.
onoff spices - Home | Facebook
Kijk eens op ons You Tube kanaal! Volg ons op Facebook, Twitter en Instagram.
ONOFF SPICES maakt natuurlijke en biologische kant-en-klare Thaise soepen, currypasta’s en woksauzen voor Europese fijnproevers. De productie is duurzaam, met oog voor de natuur. En sociaal, met aandacht voor de werkomstandigheden en inkomsten van de boeren in Isaan, het noordoosten van Thailand, die voor ONOFF SPICES onder meer pepers, limoenblad, knoflook en koriander verbouwen. Die landbouwproducten bevatten geen kunstmatige groei- of bestrijdingsmiddelen. ONOFF SPICES doet geen concessies aan de smaak, die is echt Thais. En echt lekker. Alle soepen, curry’s en woksauzen zijn zo samengesteld dat iedereen er thuis in een handomdraai een Thais gerecht mee kan maken.
ONOFF SPICES Biologische gemaksproducten uit Thailand - officiële website
Hoe vond je deze editie?
Als je deze nieuwsbrief niet meer wilt ontvangen, dan kun je je hier afmelden.
Als deze nieuwsbrief doorgestuurd is en je wilt je aanmelden, klik dan hier.
Gemaakt door ONOFF SPICES met Revue.
Postbus 8090, 3301 CD Dordercht