Bekijk profielpagina

KOKEN MET KOKOS - EEN LEKKERE GESCHIEDENIS VAN THAIS ETEN

Revue
 
 

ONOFF SPICES

12 april · Editie #11 · Bekijk online
AUTHENTIC TASTES OF THAILAND

In de lente en de zomer bloeien de orchideeën in Thailand.
Heb je ook al de lentekriebels? En zo'n zin in de zomer? Wij wel. Eerlijk gezegd altijd wel. Zoals je weet slaan we in Thailand de winter gewoon over. Je kunt zonder trui de straat op, op zoek naar streetfood en andere Thaise lekkernijen. Gelukkig vind je in steeds meer Europese landen ONOFF SPICES, inmiddels ook in Polen. Echt Thais eten, echt lekker.
RECEPT: THAISE KOKOSSOEP
Beroemd, geliefd en bijzonder: tom kha gai.
Beroemd, geliefd, bijzonder en iedereen kan het thuis maken: tom kha gai, Thaise kokossoep met kip, of als je wilt vegetarisch of met garnalen.
KOKOSROOM
Als je van deze soep houdt, ben je misschien net zo gek op kokos als wij. We zijn niet de enige. In Thailand is kokos enorm populair. Het geeft een hele eigen smaak en verzacht de pittige kant van gerechten. Je maakt gemakkelijk curry’s en soep met kokosmelk, of beter nog, kokosroom. Ze worden allebei gemaakt van het witte vruchtvlees van de kokosnoot. Door het eerst te raspen, dan met water te vermengen en het vervolgens te zeven. Kokosroom bevat meer natuurlijke vetten, minder water en is van nature gluten- en lactosevrij.
Kokosroom van ONOFF SPICES.
Je kunt zelf kokosroom van kokosmelk maken, maar waarom zou je dat doen als er al een smakelijke biologische kant en klare kokosroom is, van ONOFF SPICES natuurlijk. In Thailand wordt kokosroom vooral gebruikt om curry’s en soep te maken.
RECEPT: THAISE MASSAMAN CURRY MET KIP
Thaise massaman curry met kip.
Anders dan anders: Thaise massman curry met kip (drumsticks of kipfilet) en aardappel! Massaman is van oorsprong niet Thais. Het komt mogelijk van musulman, een verouderd woord voor moslim. Of het stamt af van massam, het Maleisische woord voor zuur. Hoe dan ook, massaman curry is een mooi voorbeeld van een gerecht dat min of meer Thais is geworden. Over de historie van het Thaise eten willen we nog wat vertellen……..
EEN LEKKERE GESCHIEDENIS
Sawasdee, hallo! Heb je gegeten?
Thai zeggen niet per se hallo of hoe gaat het, ze vragen ter begroeting vaak of je hebt gegeten. Het geeft aan hoe belangrijk eten voor de Thai is. Op bijna alle bedrijven zijn kantines en keukens, zodat er altijd eten gemaakt kan worden. De beroemde Thaise keuken kent een lange geschiedenis en is, net als alles, in de loop van de tijd veranderd. Het is moeilijk een vinger te leggen op het moment wanneer significante Thaise gerechten vorm kregen. De gerechten, net als het land zelf, ontwikkelden zich langzaam tot een geheel. De gepensioneerde Thaise professor Sukanya Sujachaya, die een boek over de geschiedenis van Thaise gerechten schrijft, heeft op muurschilderingen en in buitenlandse documenten bewijs gevonden dat er al vissaus was in Ayutthaya, toen dat van de 14e tot de 17e eeuw een van de meest welvarende gebieden van Zuidoost-Azië was.
Ook in Ayutthaya proef je al die geschiedenis nog steeds....
In Thailand zelf is de geschiedenis van het eten niet goed gedocumenteerd, er was simpelweg geen aandacht voor. Volgens professor Sukanya omdat er voedsel in overvloed was, er hoefde niet over nagedacht te worden. Ze vermoed dat tom yam soep met garnalen, nog zo'n Thaise klassieker, al in de Ayutthaya tijd werd gemaakt, omdat er daar in de rivieren veel garnalen zaten; maar zeker weet ze het niet. Wel weten we dat koning Chulalongkorn (koning van 1868 tot 1910) erg gesteld was op goed eten. Nadat hij ergens in de provincie tom yam had geproefd, was zijn enthousiasme zo groot dat hij het gerecht liet opnemen als officieel onderdeel van de Koninklijke Thaise Keuken (een selectieve keuze van gerechten die binnen de paleismuren werden geserveerd).
LEES HIER HET HELE ARTIKEL OVER DE LEKKERE GESCHIEDENIS VAN THAIS ETEN.
Tom yam met garnalen. Al eeuwen populair.
Volg ons op Facebook, Twitter en Instagram.
ONOFF SPICES maakt natuurlijke en biologische kant-en-klare Thaise soepen, currypasta’s en woksauzen voor Europese fijnproevers. De productie is duurzaam, met oog voor de natuur. En sociaal, met aandacht voor de werkomstandigheden en inkomsten van de boeren in Isaan, het noordoosten van Thailand, die voor ONOFF SPICES onder meer pepers, limoenblad, knoflook en koriander verbouwen. Die landbouwproducten bevatten geen kunstmatige groei- of bestrijdingsmiddelen. ONOFF SPICES doet geen concessies aan de smaak, die is echt Thais. En echt lekker. Alle soepen, curry’s en woksauzen zijn zo samengesteld dat iedereen er thuis in een handomdraai een Thais gerecht mee kan maken.
onoff spices - Home | Facebook
ONOFF SPICES Biologische gemaksproducten uit Thailand - officiële website
Hoe vond je deze editie?
Als je deze nieuwsbrief niet meer wilt ontvangen, dan kun je je hier afmelden.
Als deze nieuwsbrief doorgestuurd is en je wilt je aanmelden, klik dan hier.
Gemaakt door ONOFF SPICES met Revue.
Postbus 8090, 3301 CD Dordercht