Bekijk profielpagina

GEBAKKEN RIJST GROENE CURRY - LEKKER VEELZIJDIG: SAMBAL

Revue
 
 

ONOFF

22 augustus · Editie #28 · Bekijk online
AUTHENTIC TASTES OF THAILAND

Elke grootmoeder in Indonesië heeft wel een eigen recept voor sambal, hebben we ons laten vertellen. En dat klinkt logisch, want ook in Thailand worden recepten aangepast al naar gelang de smaak van de kok en de beschikbare pepers en groente.
Zo is nam prik, de Thaise variant van sambal, altijd weer net anders en meestal echt de moeite waard om even te proberen.
Met sambal kun je alle kanten op. Natuurlijk, het past bij soep en currypasta’s, maar heb je het al eens geprobeerd met een omelet, hutspot of een tosti?
Verderop meer over sambal. Eerst: een nieuw Thais recept.
NIEUW RECEPT: GEBAKKEN RIJST GROENE CURRY
Thaise gebakken rijst groene curry
Thaise gebakken rijst groene curry
Het recept van deze maand past overal bij. Het is met groente erbij geschikt als avondmaaltijd. Het past goed bij soep en is heerlijk als je een keer wat meer van je witte rijst wilt maken. Probeer dus snel eens Thaise gebakken rijst groene curry.
SAMBAL. VEELZIJDIGER DAN JE DENKT
De basis voor elke sambal: sambal oelek
De basis voor elke sambal: sambal oelek
Had jouw moeder altijd een potje sambal in de kast staan? Handig om te gebruiken bij het koken of als extra smaakmaker bij een gerecht? Waarschijnlijk hangt het antwoord af van je leeftijd.
Het is alweer best lang geleden dat sambal in Nederland alleen bij een Chinees-Indische afhaalmaaltijd werd geleverd. Een klein plastic zakje met een zeer pittig rood sausje, een venijnig ruikend goedje.
Een smaak en geur waar de meesten toen nog niet aan gewend waren. De ‘buitenlandse’ keuken had in Nederland nog een lange weg te gaan.
 De smaakmakers van Team ONOFF
De smaakmakers van Team ONOFF
Sambal komt uit Indonesië en bestaat van oorsprong uit gemalen Spaanse pepers. Je hebt al sambal als je de rode pepers vermaalt met wat zout, of met toevoeging van wat water, olie of azijn.
De bekendste sambal (en de basis voor veel variaties) is sambal oelek, genoemd naar de stamper waarmee de peper in Indonesië wordt verpulverd.
Koks die zelf sambal maken, en er lol in hebben te experimenteren, gebruiken ook gebakken uien, mango, citroengras, pinda’s, ananas, gember of specerijen om de sambal hun smaak van voorkeur te geven.
Markt in Buriram, Thailand
Markt in Buriram, Thailand
In Thailand kun je in de food courts van een lokale markt altijd wel een vers gebakken visje bestellen. Daar krijg je dan wat groente en nam prik bij, de als dipsaus gepresenteerde Thaise variant van sambal.
Deze nam prik kapi is een saus van garnalenpasta, pepers, knoflook, limoensap, suiker en vissaus.
In het noorden van Thailand zijn ze gek op nam prik ong, met varkensgehakt en tomaat. Of ga je misschien watertanden van nam prik narok (chilisaus uit de hel) met gedroogde pepers, garnalen, vissaus, suiker, knoflook, ui en meerval?
Visjes, groente en nam prik kapi
Visjes, groente en nam prik kapi
Ook sambal is op vele manieren te gebruiken. Om gerechten pittiger te maken, in marinades, voor currypasta’s, bij een omelet, in soepen en dipsauzen.
Eet je binnenkort weer eens hutspot? Denk dan ook eens aan sambal! Of probeer eens een likje sambal op je tosti, op een gekookt ei, voeg het toe aan je salade dressing of smeer wat op je boterham met pindakaas.
RECEPT: ROERBAK VAN KIP EN CASHEWNOTEN
Maar je kunt sambal ook gewoon gebruiken voor je favoriete Thaise gerechten. Neem deze roerbak van kip en cashewnoten. Misschien heb je het in Thailand al wel een keer gegegeten, en wie weet wel meer dan eens. Maak het thuis. Heerlijk met wat witte rijst en Chinese broccoli met oestersaus.
Zin in: kip en cashewnoten
Zin in: kip en cashewnoten
MEER INFORMATIE, MEER RECEPTEN:
ONOFF SPICES Biologische gemaksproducten uit Thailand - officiële website
Kijk eens op ons You Tube kanaal! Volg ons op Facebook, Twitter en Instagram.
Thais eten is uitdagend, soms pittig, maar altijd verrassend lekker. Met ONOFF spices maak je met gemak ook zelf een prikkelend Thais gerecht. Onze biologische, vegan, kant-en-klare soepen, instant noedelsoepen, woksauzen en currypasta’s worden in Thailand zo gemaakt dat je er snel van kunt genieten.
Gemakkelijk thuis te maken en 100% Thais. Echt Thais, want aan de smaak doen we geen concessies. We gebruiken biologische landbouwproducten (geteeld zonder kunstmatige groei- of bestrijdingsmiddelen) en verse lokale ingrediënten. Met ONOFF eet je net zo heerlijk als in Thailand, maar dan lekker thuis.
ONOFF spices - Home | Facebook
Hoe vond je deze editie?
Als je deze nieuwsbrief niet meer wilt ontvangen, dan kun je je hier afmelden.
Als deze nieuwsbrief doorgestuurd is en je wilt je aanmelden, klik dan hier.
Gemaakt door ONOFF met Revue.
Postbus 8090, 3301 CD Dordercht