Bekijk profielpagina

CRISPY TOFU MET BROCCOLI - HOT, HOT, HOT - RAMBOETAN

Revue
 
 

ONOFF SPICES

8 augustus · Editie #15 · Bekijk online
AUTHENTIC TASTES OF THAILAND

Misverstand: Thais eten is altijd pittig. Nee hoor, Thais eten kan ook mild of juist zoet zijn. Neem bijvoorbeeld ons nieuwe recept: Crispy Tofu met Broccoli, dat is voor iedereen lekker (en niet pittig). Het klopt natuurlijk wel dat Thai helemaal dol zijn op een paar pepertjes extra. We vertellen vandaag meer over de rode en groene duveltjes, ook over die peper ‘die naar de lucht wijst’. En maak kennis met de verleidelijke zoetheid van de ramboetan.
NIEUW RECEPT: CRISPY TOFU MET BROCCOLI
Crispy tofu met broccoli. Serveer het met witte rijst.
Echt iets anders! Crispy tofu kun je goed zelf maken. Je krijgt een beter resultaat als je ze in de pan bakt dan als je ze frituurt. Tofu in stukjes snijden. Druk overbodig vocht uit de tofu. Haal de tofu door wat pijlwortelpoeder voor de ‘crispy bite’. Bak de tofu, zonder olie of met zo min mogelijk olie. Laat de tofu even uitlekken op een rooster. Wok ondertussen de broccoli met de sojasaus. Dan broccoli en tofu samen serveren met witte rijst.
HOT, HOT, HOT
Uitslaande brand?
Als je over de grote bloemen- en groentemarkt Pak Klong Talad in Bangkok wandelt, zie je hier en daar handelaren met de mooiste pepers die je je maar kunt voorstellen. Groene, rode, gele, kleine, grote, noem maar op. Ze lachen je toe, die pepers. Je zou er zo in willen bijten.
Thailand heeft het meest pittige eten ter wereld. Dat zegt in ieder geval de website worldatlas.com, een platform voor wereldburgers. Op zich doet het er helemaal niet toe of er nou in Thailand, India of Colombia het meest met chilipepers wordt gekookt. We kunnen hoe dan ook vaststellen dat ze in Thailand niet op een paar pepers kijken.
Sterker nog, zonder gedroogde, verse, gebakken of pepertjes in het zuur kan er niet worden gegeten. Gerechten die voor sommige reizigers een uitslaande brand opleveren, zijn voor de meeste Thai precies goed op smaak. Grote kans dat ze er -voor de zekerheid- nog wat pepers aan toevoegen.
De peper die naar de lucht wijst.
Het meest kom je in Thailand de rode en groene pepers tegen die we in Nederland ook het best kennen: die kleine scherpe duveltjes die zoveel smaak en kleur aan curry’s geven. Als ze groeien steken ze met het puntje omhoog, alsof ze de plant waaraan ze ontstaan zijn niet willen kennen. Daarom heten ze in Thailand prik chee fah, de peper die naar de lucht wijst.
Lees het hele artikel hier: chilipepers
RECEPT: THAISE RODE CURRY MET KIP
Klassieker uit de Thaise keuken.
Thaise rode curry is een klassieker uit de Thaise keuken. Deze pittige curry wordt vaak met bereid met kip, maar is ook erg lekker met vis of grote garnalen.
RAMBOETAN - DE HARIGE
Leuk en aardig, zul je denken, maar hoe eet ik dat ding......
Deze kleurige vrucht ziet er een beetje onbenaderbaar uit, als een stekelvarken dat zijn stekels opzet om zichzelf te beschermen. In Thailand groeien ze volop in de zomermaanden en noemen ze het ngoh. Wij kennen het als ramboetan, dat komt dan weer uit het Maleisisch, waar het harig betekent. Wel een goede naam eigenlijk en je mag ook best zeggen dat het een harige lychee is. Ze hebben allebei een flinke pit met daaromheen zoet wit vruchtvlees.
De ramboetan bereikte Nederland via Indonesië, maar het is ook aannemelijk dat een dikke honderd jaar geleden Nederlanders in Suriname de vrucht ook al tegenkwamen. Tegenwoordig komen de meeste ramboetan uit Thailand, dat de grootste producent van de vrucht is geworden. Als daar het seizoen voor ngoh is aangebroken hoor je op straat de boeren op hun open trucks via luidsprekers hun vers geplukte fruit aanbieden.
Allemaal leuk en aardig, zul je denken, maar hoe eet ik dat ding. Simpel: met twee handen vasthouden en rustig met één hand de schil van de ramboetan in het midden openscheuren. Niet te gretig bijten, we zeiden het al, ze hebben een flinke pit.
onoff spices - Home | Facebook
Kijk eens op ons You Tube kanaal! Volg ons op Facebook, Twitter en Instagram.
ONOFF SPICES maakt natuurlijke en biologische kant-en-klare Thaise soepen, currypasta’s en woksauzen voor Europese fijnproevers. De productie is duurzaam, met oog voor de natuur. En sociaal, met aandacht voor de werkomstandigheden en inkomsten van de boeren in Isaan, het noordoosten van Thailand, die voor ONOFF SPICES onder meer pepers, limoenblad, knoflook en koriander verbouwen. Die landbouwproducten bevatten geen kunstmatige groei- of bestrijdingsmiddelen. ONOFF SPICES doet geen concessies aan de smaak, die is echt Thais. En echt lekker. Alle soepen, curry’s en woksauzen zijn zo samengesteld dat iedereen er thuis in een handomdraai een Thais gerecht mee kan maken.
ONOFF SPICES Biologische gemaksproducten uit Thailand - officiële website
Hoe vond je deze editie?
Als je deze nieuwsbrief niet meer wilt ontvangen, dan kun je je hier afmelden.
Als deze nieuwsbrief doorgestuurd is en je wilt je aanmelden, klik dan hier.
Gemaakt door ONOFF SPICES met Revue.
Postbus 8090, 3301 CD Dordercht