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Alter Gusto - Recettes & Idées du mois d'octobre - Numéro #3

Carole Alter Gusto
Carole Alter Gusto
@Altergusto
Ce mois d'octobre fut un peu plus riche en recettes inédites, salées et sucrées…
Si je devais en retenir seulement une de chaque ? Je choisirais la semoule de brocolis à partir des troncs, déjà devenue un classique, fait et refait et rerefait 👌 Et (même si ce n'est pas vraiment une recette sucrée et qu'elle peut s'utiliser aussi en version salée) les buns Hawaïens extra moelleux qui sont sans doute les meilleurs buns que je n'ai jamais faits 😋 Gros coup de cœur aussi pour le cake Colibri !
Bonne lecture ! Je vous laisse découvrir ensuite quelques idées pour cuisiner l'automne…
Bon dimanche 😘

Les recettes inédites du mois d'octobre
Buns hawaïens – Petits pains très moelleux au jus d’ananas
Buns hawaïens – Petits pains très moelleux au jus d’ananas
Et même incroyablement moelleux… La texture est très légère et ils sont délicieusement sucrés. C’est une pure douceur, comme un gros câlin…Le jour même, la texture est juste dingue ! Et les jours qui suivent, ils restent très moelleux. J’en…
Buns hawaïens – Petits pains très moelleux au jus d’ananas est un article de Alter Gusto.
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Cake Colibri
Cake Colibri
Ou le cake jamaïcain à la banane, ananas, coco & noix de pécan.Ou encore le cake aux saveurs étonnantes qui régale (vraiment beaucoup) ! D’abord, le parfum interpelle. La maison embaume d’arômes assez inédits et tellement agréables… A la dégustation, on sent…
Cake Colibri est un article de Alter Gusto.
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Cake au chocolat (très chocolaté)
Cake au chocolat (très chocolaté)
Un autre cake au chocolat, car je poursuis, sans lassitude, ma quête du cake au chocolat idéal… Je vous en ai déjà parlé ! Celui qui, jusqu’à présent, s’en approchait le plus est le Cake au chocolat & lait ribot.Disons que…
Cake au chocolat (très chocolaté) est un article de Alter Gusto.
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Alter Gusto | Semoule de brocolis (avec les troncs) -
Alter Gusto | Semoule de brocolis (avec les troncs) -
Dans cette version, j’ai mis de l’ail et des herbes aromatiques, mais on peut aussi utiliser des épices. Quelques fois j’ajoute quelques noisettes concassées pour un peu de croquant. 
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Sauté de brocoli – cuisson du brocoli au wok
Sauté de brocoli – cuisson du brocoli au wok
Un mode de cuisson pratique, rapide et délicieux !Pour qui aime le brocoli un peu croquant et un peu doré, façon dont je vous conseille de le déguster. Je vous ai déjà raconté que je pratique surtout la cuisson du…
Sauté de brocoli – cuisson du brocoli au wok est un article de Alter Gusto.
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Tarte au brocoli sauté & champignons
Tarte au brocoli sauté & champignons
Avec une pâte brisée maison à la farine T150, huile d’olive et vin blanc. Et une pincée de curry.Tout à fait le genre de tartes que j’aime beaucoup et qui m’aide à passer l’automne puis l’hiver… ;-) Hier, je vous…
Tarte au brocoli sauté & champignons est un article de Alter Gusto.
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Cuisiner les fruits et légumes d'automne
Je vous propose de retrouver quelques méthodes de cuisson des fruits et légumes de saison de ce mois d'octobre pour se régaler au quotidien.
Carottes glacées à la clémentine, sauge & noisette
Carottes glacées à la clémentine, sauge & noisette
Il arrive qu’on se lasse un peu des carottes à force de les déguster souvent de la même façon, ou presque… Cette recette de Jamie Oliver est vraiment délicieuse et peut se cuisiner avec des clémentines ou des oranges ou des mandarines.
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Tranches de chou-fleur rôties - Sauce à l’origan, ail & zeste de citron
Tranches de chou-fleur rôties - Sauce à l’origan, ail & zeste de citron
Une autre façon de cuire le chou-fleur, en tranches épaisses et au four, qui nous a beaucoup plu. Je suis une adepte de la cuisson au four des légumes, quelle que soit la saison. Je trouve que cela leur donne un petit goût en plus !
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Chou frisé rôti aux noix & parmesan -
Chou frisé rôti aux noix & parmesan -
C’est un énorme succès à chaque fois ! Elle épate tout le monde… On redécouvre le chou frisé.
Surtout ne zappez pas le citron, c’est le petit truc en + !
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Semoule de panais
Semoule de panais
Dans le même style que la semoule de chou-fleur, mais… en meilleur ! Imaginez-vous que cette recette m’a fait vraiment apprécier le panais pour la première fois.
On peut le décliner de beaucoup de façons.
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Céleri-rave entier rôti à l'huile d'olive
Céleri-rave entier rôti à l'huile d'olive
La cuisson est très longue. Je vous donne quelques idées de légumes à cuire en même temps, histoire d’optimiser l’utilisation du four.
Après 2h30 passé dans le four, le céleri-rave est devenu… appétissant ! Son parfum est moins entêtant, plus riche et profond, et on a envie d’y goûter. Je l’ai servi en tranches, avec un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron.
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Poires cuites au four, au miel
Poires cuites au four, au miel
Les pommes au four, c’est un grand classique auquel on pense souvent. Mais… Et les poires au four ? Beaucoup moins et c’est dommage ! C’est délicieux et aussi simple à cuisiner. On peut les éplucher ou pas. Les couper en 2, en 4 ou pas. Bref, une multitude de recettes s’offrent à nous et, avec la saison qui commence, on va pouvoir en profiter.
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Compote de pommes - plusieurs méthodes de cuisson
Compote de pommes - plusieurs méthodes de cuisson
Pourquoi avoir plusieurs méthodes de cuisson ? Parce que le résultat est différent. Même si c’est seulement des pommes – je n’ajoute jamais de sucre, je trouve que c’est inutile –  et même si ce sont les mêmes pommes, selon qu’elles cuisent longtemps ou pas, à température haute ou basse, on aura l’impression que ce n’est pas la même compote.
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Ma recette la plus likée sur Instagram
La recette la plus likée ce mois-ci d'Instagram vous plaira peut-être…
Crumble aux pommes, miel & pâte d'amande
Crumble aux pommes, miel & pâte d'amande
Les pommes ont d’abord été confites avec un peu de miel puis arrosées d’une lichette de rhum 👌
Et ensuite je les recouvre d’un crumble à la pâte d’amande… Hé ben oui ! Vous savez bien que j’adore ça 😁
Ce crumble aux pommes, je l’ai fait et refait et refait et refait encore et encore et ? Même si entre-temps, j’en ai testé d’autres, pour les pommes, il reste mon préféré !
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Carole Alter Gusto
Carole Alter Gusto @Altergusto

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