Bekijk profielpagina

Tsukémono, Japanse groentepickles

In deze nieuwsbrief aandacht voor het videocollege fermenteren van Peter van Berckel, beter bekend al
Koken met Kennis
Tsukémono, Japanse groentepickles
Door Koken met Kennis • Editie #26 • Bekijk online
In deze nieuwsbrief aandacht voor het videocollege fermenteren van Peter van Berckel, beter bekend als ‘Fermenpeer’. Samen kookten wij vorige week zijn winnende recept van de pekelchallenge (uit de nieuwsbrief van oktober). Verder geef ik je 5 geweldige maaltijdsoepen voor in de snelkookpan, ideaal voor tijdens de koude winterdagen. 

Peter's Pickles
‘Kabu no senmai-zuke’, de 1000 plakken raap pickle, is een indrukwekkende naam voor een simpel gerecht. Miljoenen bacteriën doen het werk voor je. Ze veranderen plakjes meiraap met een beetje zout in een heerlijk knapperige delicatesse. Hoe en waarom dat zo gebeurt legt Peter haarfijn uit in deze video. 
gepekelde meiknol fermenpeer - YouTube
gepekelde meiknol fermenpeer - YouTube
Meer leren over fermenteren? Peter geeft ook workshops en de picklepersen in de video zijn verkrijgbaar via zijn website
Stoofsoepen
Soep is hartverwarmend en je kikkert ervan op. Rijkgevulde soepen met stoofvlees, zoals erwten-, goulash- en peterselie-soep en Vietnamese Pho kosten wat meer tijd, maar vullen je huis met een heerlijke geur. Een snelkookpan is ideaal voor dit soort soepen. Niet alleen voor de tijdsbesparing, juist voor de smaak en zachtheid van het vlees. Onder druk bereikt de temperatuur in de pan bijna 120 °C. Het taaie bindweefsel in stoofvlees zet zich dan eerder om in smeuïge gelatine. En de Maillardreactie verloopt sneller. Bovendien bespaart de pan je een boel energie. Onbekend met de snelkookpan? In deze online cursus leer je er alles over.
Hou je niet van koken met een snelkookpan? Geen probleem. Alle recepten kun je ook uitstekend maken zonder, ik leg je uit hoe. 
Goulashsoep
Goulashsoep
Vietnamese Pho
Vietnamese Pho
Peterseliesoep
Peterseliesoep
Hollandse Erwtensoep (video)
Hollandse Erwtensoep (video)
De Perfecte Uiensoep
De Perfecte Uiensoep
Hoe vond je deze editie?
Koken met Kennis

Lekker Slim Koken...

Als je deze nieuwsbrief niet meer wilt ontvangen, dan kun je je hier afmelden.
Als deze nieuwsbrief doorgestuurd is en je wilt je aanmelden, klik dan hier.
Gemaakt door Koken met Kennis met Revue.