Bekijk profielpagina

Koken met Kennis - Spice up your life!

Het was druk de eerste maanden van het jaar. Ik schreef meer dan honderd recepten (voor Sligro, Happi
Koken met Kennis
Koken met Kennis - Spice up your life!
Door Koken met Kennis • Editie #29 • Bekijk online
Het was druk de eerste maanden van het jaar. Ik schreef meer dan honderd recepten (voor Sligro, Happinez, Plus, Libelle en Vriendin), gaf workshops en hielp BK-pannen, Tork en New York Pizza met de promotie van hun producten. Even wat minder tijd voor Koken met Kennis dus, maar wel een heleboel inspiratie!

100 % Vegan
Minder vlees eten wordt steeds hipper. Sinds dit jaar hebben we zelfs een nationale week zonder vlees, met dank aan Isabel Boerdam, beter bekend als de hippe vegetariër  (www.dehippevegetarier.nl). Janneke Vreugdenhil schreef er een erg leuk stukje over in de NRC.  Ook horecagroothandel Sligro besteedt aandacht aan een dieet met minder vlees. Voor hun laatste inspiratiemagazine voor chefs ontwikkelde ik een aantal 100% vegan recepten die zelfs de grootste carnivoren moeten verleiden. Klik op de foto voor het recept. 
Bietburger
Bietburger
Pulled mushroom clubsandwich
Pulled mushroom clubsandwich
Spice up your life
Het tijdschrift Happinez publiceert al jaren uitsluitend vegetarische recepten. De keuze voor hun culinaire thema’s spreekt me aan omdat het blad buiten de gebaande paden van snel klaar en gemakkelijk verkrijgbaar durft te gaan. Dat levert verassende recepten op. Zoals deze gekruide gerechten om je leven meer pit te geven.

Tandoori wortelen met pittige yoghurt
Tandoori wortelen met pittige yoghurt
Groentechips met Labne
Groentechips met Labne
Linzensoep met kokos en limoen
Linzensoep met kokos en limoen
Nieuw boek van Cook & Chemist
Al eerder schreef ik dat fysisch chemicus Jan Groenewold (De ‘Chemist’ van Cook & Chemist) en ik onze handen ineen hebben geslagen om te werken aan een nieuw boek. Hierin beschrijven we de fysische en chemische processen die het aroma, de smaak en textuur van eten veranderen. Als lezer leer je aan welke touwtjes je kunt trekken om deze processen naar je hand te zetten. Je krijg zo meer controle in de keuken en je wordt een betere kok.
We willen jullie graag betrekken bij de ontwikkeling van het boek. Hoe? Op kokenmetkennis.nl zal binnenkort een forum starten waarin wij ideeën en teksten delen. Aan jullie de vraag om mee te denken, te experimenteren en te adviseren. Meer hierover in de nieuwsbrief van april. 


Hoe vond je deze editie?
Koken met Kennis

Lekker Slim Koken...

Als je deze nieuwsbrief niet meer wilt ontvangen, dan kun je je hier afmelden.
Als deze nieuwsbrief doorgestuurd is en je wilt je aanmelden, klik dan hier.
Gemaakt door Koken met Kennis met Revue.